Aastakümneid maailmas levinud idee toiduautodest ehk toiduvankritest on Leedus edukalt omaks võetud ja populariseeritud. Ja selleks, et sellise kommertsköögi töö sujuks võimalikult tõrgeteta, on oluline veenduda, et teil on olemas õiged seadmed ja tehnilised lahendused.

Enam kui kümme aastat toiduautosid paigaldanud UAB Fornesa juht Žėrūnas Dilka ütleb, et väikeses ruumis on see üsna keeruline, mistõttu on oluline kõigepealt kõik hoolikalt planeerida: "Kõigepealt tuleb otsustada, millise konkreetse tegevuse jaoks soovite veokit paigaldada, ning välja selgitada, milliseid dokumente, litsentse ja lubasid on vaja hankida. Sellele järgneb koos spetsialistidega visuaalsete jooniste kavandamine ja koostamine, samuti tööruumide mugav ja ergonoomiline paigutus - alates toidu ladustamisest, valmistamisest, toiduvalmistamisest ja esitlemisest kliendile. Lisaks tuleb läbi arutada kõik tehnilised küsimused, nagu elektripaigaldis, torustik, ventilatsioon jne. Ilma planeerimise, kavandamise ja professionaalse koostööta on võimalik teha suuri vigu, näiteks jätta säästlikkuse huvides päikesekatuseta ja valmistada toiduvalmistamisi kaubikus liigse suitsu ja kuumusega

Külmutusseadmed toodete kvaliteedi säilitamiseks

Kui projekt on paigas, võite juba hakata mõtlema toiduauto varustuse peale. Nii tavalised kui ka mobiilsed toitlustusettevõtted ei saa hakkama ilma külmiku ja sügavkülmikuta, nii et kaubikus serveeritava toidu kvaliteedi tagamine eeldab nõuetekohast külmutamist või säilitamist.

Žilvinas Stonys UAB Audores, kes müüb restoraniseadmeid ja annab nõu nende paigaldamise ja hoolduse kohta, sõnul ei ole oluline mitte ainult külmutusseadmete kvaliteet, vaid ka funktsioonid, mida seadmed peavad täitma: "Õige külmutusseade valitakse vastavalt kaubiku suurusele ja spetsialistide poolt koostatud plaanile, samuti valmistatava toidu iseloomule. Kui teil on palju külmutatud tooteid, vajate suuremaid külmikuid või sügavkülmikuid, ja kui plaanite suurt joogimenüüd, peaksite ostma jäämasina või joogikülmiku. Audores'i valikus on seadmed, mis on tehniliselt sobivad kaubanduslikuks kasutamiseks, mistõttu on need funktsionaalsed, usaldusväärsed ja kauakestvad."

Konvektsioonahjud ja fritüürid toidu küpsetamiseks

Mida iganes te ka oma toiduvankris valmistada otsustate, ei jää te ilma toiduvalmistamisseadmetest: ahjudest, pliitidest, fritüüridest, grillidest ja muust. Seetõttu on vastavalt Ž. "Konvektsioonahjud on ideaalsed toiduautode jaoks, sest need tagavad kiire toiduvalmistamise, mistõttu ei teki toiduauto juures järjekordi ja kliendid ei pea kaua ootama. Samuti võivad need olla väga multifunktsionaalsed, kuna lisaks praadimisele on neil ka küpsetamise, aurutamise ja muud funktsioonid. Nii saab ühe hoobiga mitu kärbest tappa."

Tööstusfritüürid on levinud valik ka toidu valmistamiseks kaubikus, kus saab kiiresti ja tervislikult valmistada mitmesuguseid krõbedaid suupisteid ja toite. Et tagada mugav, tõhus ja ohutu töö, soovitavad eksperdid valida hea mainega tootja fritüür, mis töötab tõrgeteta ja kestab kaua.

Lisaks eelnevale peaksid toiduautodel olema ka nõudepesumasinad, mis on tõhusad ja ruumi säästvad. Sõltuvalt menüüst võib kasutada ka mitmesuguseid viilutamismasinaid, segamismasinaid ja muid professionaalseid köögitarbeid.

Keskenduge mööblile

Kuna toiduvagunis on ruumi piiratud, on oluline, et tööruumide mööbel oleks hoolikalt kujundatud. Ž. "Toiduautode mööbel peaks olema valmistatud kvaliteetsest roostevabast terasest. See ei taga mitte ainult vastavust vajalikele hügieeninõuetele, vaid on ka mugav ja praktiline. Selline mööbel on vastupidav korrosioonile, mehaanilistele kahjustustele, seda on lihtne puhastada ja hooldada."

Lisaks sellele peab mööbli kujundus kasutama ära iga sentimeetrit toiduautos olemasolevast väikesest ruumist ja Ž. "Meie kogemus näitab, et isegi kõige ootamatumad ideed on võimalik ellu viia, kui toiduauto disain on hästi läbi mõeldud, kõik paigaldustööd on tehtud hoolikalt ja valitud on professionaalne tehnika. Näiteks oleme paigaldanud toiduauto vanaautosse, muutnud tuletõrjeauto Bebro pannkoogimajaks ja rajanud Gorilla Burgeri, Leedu suurima ja luksuslikuma ratastel oleva restorani.