Kontaktgrillid, mida paljud inimesed seostavad Itaalia võileibadega (paninidega), on üks levinumaid seadmeid restoranides, kohvikutes, kebabipoodides ja muudes toitlustusasutustes. Kui te otsite sellist grilli, olete võib-olla märganud, et turul on palju erinevaid tüüpe. Professionaalsete köögipersonalide sõnul on kõige olulisem, et toit küpseks grillil ühtlaselt ning et seadmeid oleks lihtne puhastada ja need oleksid usaldusväärsed. Millised tehnilised omadused neid kriteeriume määravad, on selle artikli teema.

MIS ON KONTAKTGRILL?

Kontaktgrill on mõeldud mitmesuguste toitude kuumutamiseks, küpsetamiseks ja röstimiseks: liha, kala, köögiviljad, juust, leib ja eelmainitud paninivõileib. Selle eripäraks on survetehnoloogia. Kui toit on kindlalt kokku surutud, on see mahlakas ja väljastpoolt pruunistub kaunilt, isegi ilma täiendava rasva kasutamiseta. Paljud kohvikud, eriti kiirtoidurestoranid, saavad ilma nende grillideta hakkama ja neid kasutatakse sageli ka kebabipoodides.

MIDA ARVESTADA KONTAKTGRILLI VALIMISEL?

Kontaktgrille on saadaval mitut tüüpi, seega on kõige parem valida oma grilli vastavalt teie juhitava restorani vajadustele. Näiteks võib grilli küpsetuspind olla:

• Sileda. Sellistel grillidel on suur küpsetus- ja kuumutuspind, nii et toidud ja koostisosad kuumutatakse äärmiselt ühtlaselt.
• Sooniline. Need grillid on mitmel põhjusel kõige populaarsemad. Need on veidi lahjemad, sest osa toidust välja imbuvast rasvast pääseb läbi plaadil olevate soonte. Samuti annavad nad sellistele taldrikutele pressitud roogadele erilise välimuse, sest neil on näha grilli grillrestide jäljed.
• Segatud. Nii nimetatakse grille, mille allosas on tavaliselt lame plaat ja peal soonega plaat. Kui need on erinevad, tagavad nad ühtlase temperatuuri jaotumise ja küpsetamiskiiruse ning jätavad toidule grilljäljed. Mõnel kontaktgrillil on vahetatavad plaadid, nii et saate kasutada erinevate roogade valmistamiseks erinevaid plaadikombinatsioone.

Kuna plaadid puutuvad toiduga otseselt kokku, on oluline hinnata nende materjalide ohutust ja omadusi, millest need on valmistatud. See tagab, et teie sageli kasutatav grill jääb professionaalse köögi usaldusväärseks töövahendiks pikaks ajaks.

Grilliplaadid on tavaliselt valmistatud järgmistest materjalidest:

• Malmist. Selle materjali eelis on see, et mida kauem ja sagedamini seda kasutatakse, seda parem on küpsetamistulemus. Malmist plaadid kuumenevad veidi aeglasemalt ja vajavad kasutamise alguses ettevalmistamist. Kui aga plaanite oma grilli väga tihti kasutada, on see hea valik.
• Keraamilised katted. Keraamikat on lihtne hooldada, see on libe, vastupidav kõrgetele temperatuuridele, samuti on see libisemiskindel ja väga kasutajasõbralik. See muudab keraamilise kattega grillid veidi kallimaks, kuid vastupidavaks ja kvaliteetseks.
• Alumiinium. Alumiiniumplaatidega kontaktgrill on suurepärane valik, kui see ei ole professionaalne köögi põhiseade. Selle grilli eelis on see, et plaat soojeneb väga kiiresti, mis aitab teil toidu kiiresti kuumutada.

MILLISED ON GRILLIDE KÕIGE KASULIKUMAD FUNKTSIOONID?

Oleme maininud kontaktgrillide kõige olulisemaid funktsioone ja nüüd tahaksime heita pilgu mõnele lisafunktsioonile. Mõned neist võivad olla teie professionaalses köögis asendamatud. Soovitame enne grilli ostmist nendega tutvuda:

• Võimsus. Mida võimsam on grill, seda kiiremini see kuumutab ja küpsetab teie toitu.
• Suurus. Grillid on saadaval ühe- ja kahekohalistes suurustes. Topeltgrill võimaldab teil kuumutada ja/või valmistada korraga rohkem erinevaid toite.
• Taimeri funktsioon. Taimer aitab teil kontrollida, kui kaua teie toit küpsetatakse, et see oleks iga kord ideaalselt küpsetatud.
• Rasva- ja toiduvalmistamisjääkide jaoks mõeldud salv. Peaaegu kõikidel kontaktgrillidel on spetsiaalne salv, mis kogub toidust äravoolava rasva. Pöörake tähelepanu materjalile, kas see on piisavalt suur, kas rasvakaitsekiht tuleb maha ja kui kergesti pestav see on.
• Energiasäästurežiim. See on kasulik, kui te ei taha grilli täielikult välja lülitada, kuid te ei pea seda ka täisvõimsusel hoidma.
• Termostaat. Kontaktgrillil on kuumutustemperatuur vahemikus 0 °C kuni 300 °C. Kui kasutate kahekordset kontaktgrilli, on mõlemal oma termostaat. Soovitame kontrollida, kas grillil on automaatne temperatuuri seadistamise funktsioon.
• Puhastamine. Pange tähele, kas selle grilli hügieeni eest on lihtne hoolitseda, kas plaadid on eemaldatavad ja kas need on nõudepesumasinas pestavad. Samuti võiksite eelnevalt kontrollida, kas grillkambrite ja -restide puhastamiseks sobib grillpuhastusvahend ja grillkraabits.

MILLISTEL TOOTJATEL ON KÕIGE USALDUSVÄÄRSEMAD KÖÖGISEADMED?

Kvaliteetsed restorani või kohviku seadmed säästavad personali aega ja aitavad kliente rõõmustada. Selleks, et kõik teie köögiseadmed töötaksid laitmatult, soovitame usaldada professionaalsed köögiseadmed sellistelt maailmakuulsatelt tootjatelt nagu "Bartscher", " Silex ", "Fimar", " POTIS " või "Neumärker".

Ja kui te plaanite oma restorani või kohvikusse rohkem grilltoite, siis kutsume teid vaatama AUDORESi tootevalikut, mis sisaldab laavakivigrille, söegrille, kebabgrille, grillimisseadmeid, stendigrille, söögigrille ja muid toidu soojendusseadmeid.