Restoranides ja kohvikutes soovivad kliendid osta endale ja oma lastele tervislikke jooke. Üks neist jookidest on värskelt pressitud mahl. Kui otsustate oma baari, restorani või kohviku menüüsse mahlad lisada, võiksite kaaluda professionaalse mahlapressi ostmist.

Professionaalsete mahlapresside põhitüüpe on mitu: tsitrusviljamahlad, tsentrifugaalmahlad ja aeglased mahlapressid. Igal mudelil on oma otstarve (kõvade ja/või pehmete koostisosade pressimiseks). Ka nende mahlapresside mehhanismid on erinevad. Need määravad nii mahla maitse ja värvi kui ka pressitava puu- või köögivilja koguse. Sellest artiklist saate teada, kuidas valida õiget professionaalset mahlapressi.

PROFESSIONAALNE MAHLAPRESS VÕI BAARIMIKSER?

Mõned toitlustusjuhid, kes otsivad mahlapressi, küsivad meilt, kas nad peaksid valima baarimikseri või mahlapressi? Meie vastus on lihtne: maitsev ja toitev mahl tekib siis, kui koostisainete viljaliha pigistatakse välja väga tõhusalt ja see on võimalik ainult professionaalse mahlapressiga. Baarisegisti on kasulik ka muude jookide, näiteks smuutide valmistamiseks. Seetõttu soovitame ökonoomseks ja tõhusaks mahlapressimiseks kasutada mahlapressi.

Need on erinevad mahlapresside tüübid:

• Tsitrusviljade mahlapressid
• Tsentrifuugimahlapress
• Aeglane mahlapress

Igaühel neist on erinevad omadused.

TSITRUSVILJAPRESSID

Mehaanilistel tsitrusviljade mahlapressidel on võimas mootor ja koonusmehhanism, mis mahlab apelsinid, greibid, laimid ja sidrunid. Koonus pöörleb automaatselt, et puuvilju välja kühveldada, samal ajal kui mahl voolab selleks ettenähtud mahutisse.

Köögitöötajatele on seda mahlapressi lihtne kasutada. Nad saavad lihtsalt puuvilja pooleks lõigata ja viilud pöörlevasse koonusesse suruda. See, kuidas mahla pressite, sõltub valitud mudelist. Kõige tavalisemad viisid on puuvilja pigistada seadme hoobiga või spetsiaalse hoidiku abil käsitsi. Mõlemal juhul eraldate mahla palju kiiremini kui käsitsi kasutatava mahlapressiga.

Kui vajate kogu aeg palju tsitrusviljamahla, näiteks apelsinimahla, võib automaatne apelsinimahlapress olla kasulikum. See on mõeldud tihedaks kasutamiseks ja pressib umbes 100 liitrit mahla tunnis, mistõttu on see eriti tõhus paljude klientidega hotellide, baaride ja tanklate jaoks.

TSENTRIFUUGIMAHLAPRESSID

Tsentrifuugimahlapressid on mõeldud tahketest puu- ja köögiviljadest mahla eraldamiseks. Saate lisada pestud, kuid mitte töödeldud koostisosi, sest allesjäänud koor, varred või kestad lähevad automaatselt eraldi mahutisse. Tsentrifuugimahlapressi võimsa mehhanismi tõttu eraldub mahl väga kiiresti ja masinat on ka lihtne puhastada.

Üks tsentrifuugimahlapressi omadusi on aga see, et mehhanism on üsna vali. Sellist mahlapressi on parem hoida köögis, mitte baariruumis. Peale selle tekitab tugev surve vahtu, mille mahla mahla mahalaadimiseks on vaja lisaaega. Samuti kihistub selle masina mahl kiiremini kui aeglase kiirusega mahlapressi mahl, seega on kõige parem klientidele mahla kohe serveerida.

HILISED MÕÕTSUTAJAD

Aeglased mahlapressid on ilmselt kõige mitmekülgsem mahlapresside tüüp, sest nendega saab mahlata mitte ainult köögivilju ja puuvilju, vaid ka rohelisi (lehtkapsas, maitsetaimed või idud). Nende eeliseks on külmpressimise tehnoloogia, mis säilitab koostisosades olevad vitamiinid ja mineraalained. Lisaks sellele on selle masina abil pressitud mahl aeglasemalt kihistuv ja joogi erksavärviline värvus püsib kauem.

Aeglane mahlapress on tavaliselt programmeeritud töötama ainult ühel kiirusel. Nimi annab mõista, et see ei ole nii kiire kui teised seadmed, kuid see on äärmiselt vaikne.

PROFESSIONAALSETE MAHLAPRESSIDE MUUD OMADUSED

Kui olete tutvunud erinevate mahlapresside tüüpidega ja otsustanud, milline neist sobib teie vajadustele, vaadake järgmisi seadme omadusi:

• Söötmistoru. Söötmistoru läbimõõt on sageli mahlapressi võimsuse näitaja - mida suurem on toru, seda võimsam on masin. Laiad söödatorud võimaldavad lisada terveid puuvilju või köögivilju, mis säästab personali aega, kiirendades samal ajal köögitööd ja suurendades mahla väljavoolu kiirust.
• Võimsus. Igal mahlapressil on erinev võimsus, seega pöörake tähelepanu pöörete arvule minutis ja energiatõhususele. See määrab nii selle, kui kiiresti saate mahla ja kui palju energiat te kasutate.
• Müratase. Pöörake tähelepanu mahlapressi asukohale ja müratasemele, sest valjud masinad võivad häirida baari või kohviku atmosfääri.
• Tarvikud. Pidage meeles, et töötajad töötavad ohutumalt, kui nad kasutavad mahlapressi, mitte ei mahlata käsitsi. Samuti takistab kaas mahla pritsimist, nii et töö on puhtam.
• Hooldus. Hea mõte on valida mahlapress, mida on lihtne puhastada. Tehke kindlaks, kas kõiki seadme osi saab panna nõudepesumasinasse.

MÕNED TÄIENDAVAD NÕUANDED AUDORES

Seadmete kvaliteet on eduka köögi võti, nii et siin on veel mõned nõuanded, mis aitavad teil leida õigeid professionaalseid seadmeid.

• Tootjad. Soovitame valida seadmeid mainekatelt tootjatelt. Näiteks meie tarnijad, Santos, on tegutsenud juba üle 60 aasta ja on jätkuvalt maailma juhtivaks tarnijaks. Selle tootja mahlapressides sisalduvad võimsad mootorid tagavad maksimaalse surve ning Santos 65 on tõenäoliselt kõige populaarsem mudel AUDORESi poes. Hendi ja Bartscher köögiseadmed on samuti hea tasakaal kvaliteedi ja hinna ja kvaliteedi suhte vahel.
• Täiendavad baariseadmed. Kui teil on vaja jahutatud jooke, siis tulevad kasuks jäägeneraatorid või jääpurustid, baarikülmikud on kasulikud mahlade säilitamiseks ja mahlajaoturid on ideaalsed mahla valamiseks.
• Jätkusuutlikkus. Kvaliteetsete seadmete kasutamisel sobib pärast mahlade valmistamist järelejäänud köögi- ja puuviljamass säästvamaks kasutamiseks. Näiteks võite puuviljade mahla valmistamisel üle jäänud viljalihaga valmistada smuutisid või müslit, külmutada seda jääkuubikuteks või kasutada seda pannkoogitainas või küpsetamisel ja magustoitude valmistamisel.

Kui teil on lisaküsimusi, võtke meiega ühendust ja me anname teile nõu e-posti või telefoni teel.